广式月饼是粤菜系传统糕点，起源于清光绪15年（1889年）的广州莲香楼，以皮薄、馅足、松软、香甜、上档次为特点，是中秋节应节食品，也是流传最广的月饼类型之一。

广式月饼的特点

原料与工艺：以小麦粉、转化糖浆、植物油、枧水等制成饼皮，经搓皮、分割、包馅、入模整形、脱模成型、烘烤等工艺制作而成。糖浆是广式月饼的灵魂，直接影响其“回油”效果及饼色金黄柔软的特点。

外观与口感：广式月饼造型美观，图案精致，花纹清晰，不易破碎，包装讲究，携带方便。其饼皮柔软，色泽金黄，馅料细腻，口感丰富。

文化意义：广式月饼承载着团圆和美满的寓意，是中秋节送礼的佳品，也是中秋月圆之夜不可或缺的传统食品。

广式月饼的口味分类

广式月饼品种繁多，口味丰富，主要分为以下几大类：

蓉沙类：

莲蓉月饼：包括白莲蓉和红莲蓉两种，口感细腻，清香宜人。其中，双黄莲蓉月饼和蛋黄莲蓉月饼是经典搭配，深受消费者喜爱。

豆沙月饼：以红豆沙为馅，豆香味浓郁，口感绵密。近年来，低糖红豆沙月饼逐渐受到追求健康饮食的消费者的青睐。

其他蓉沙类：如栗蓉月饼、杂蓉月饼等，也各具特色。

果仁类：

五仁月饼：内馅包含核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻等坚果，口感脆香，多重口感交织。尽管有人认为其口味较重，但仍有不少消费者钟爱这一传统口味。

五仁火腿月饼：在五仁月饼的基础上加入广式火腿，咸甜交织，带来更为独特的口感。

果蔬类：

凤梨月饼：凤梨果肉的酸甜与月饼皮的香酥形成独特对比，馅料酸甜适中，口感清爽不腻。

水果味月饼：如哈密瓜味、水蜜桃味等，以水果为馅，口感清新，适合喜欢水果风味的消费者。不过，部分水果味月饼可能添加了冬瓜蓉等成分，以调节口感和成本。

蛋黄类：

蛋黄莲蓉月饼：单颗或双颗蛋黄嵌入滑顺的莲蓉馅心，绵密与沙感交织，是广式月饼中的经典之作。

蛋黄红豆沙月饼：蛋黄的微咸与红豆沙的香甜交相辉映，形成鲜明的甜咸对比，深受消费者喜爱。

黑芝麻蛋黄月饼：小众但受欢迎的口味，黑芝麻的香气与蛋黄的咸香相得益彰。

其他创新口味：

奶香椰蓉莲蓉月饼：在莲蓉中加入奶香浓郁的椰蓉，入口带来温柔的奶香与椰子的天然香甜。

玫瑰红豆沙月饼：玫瑰花融入绵密的红豆沙中，入口甜蜜又带着淡雅的花香气息。

流心奶黄月饼：作为港式月饼的代表，流心奶黄月饼也属于广式月饼的分支流派。其奶黄馅心在烘烤后呈现流心状态，口感细腻滑爽，深受年轻消费者喜爱。

（本网站部分素材来自网络，如果本网站展示信息侵犯媒体或个人的知识产权或其他合法权益，请及时通知我们，我们立即予以删除。）